Resipi Donut Kentang Gebu

Assalamualaikum

 

 

Dah lama sungguh tak men'donut'. Mood tak datang-datang. Ecehh.

 

 

Sampaila semalam, public holiday semperna Hari Wesak. Takmaulah sarapan kat luar hari nie, ingatkan nak relax kat rumah sambil2 menguruskan halaman rumah yang makin tinggi rumput dari pokok bunganya tue ;)

 

 

 

Donut  Kentang Gebu

 

Resipi :

 

250g tepung gandum

1 3/4 sudu besar yis segera (anggaran setengah paket)
1 sudu kecil baking powder
2sudu besar mentega sejuk
2 sudu besar gula
2 sudu besar susu tepung

1/2 sudu kecil cinnamon powder (optional, kalau suka)

1 biji kentang (direbus empuk dan dilenyek halus)
1 biji telur ( dipukul sedikit)
1/2 sudu kecil garam
70 ml air suam (ditambah sedkit-sedikit)

 Topping;

 icing sugar, melted milk chocolate, whipped cheddar cheese pun boleh!

 

 

Penyediaan;

 1. Ayakkan tepung, baking powder. Satukan kesemua bahan kering dan mentega sejuk dlm mixing bowl. 

 

Saya uli doh biasanya pkai tangan. Tapi kali nie penatt mixer lagi senang!!

 

 

 

 

 2. Mixed well. Sampai jadi macam serbuk roti.

 

3. Masukkan kentang rebus yang sudah siap dilenyek.

4. Masukkan telur. Uli lagi rata2.

 5. Baru masukkan air. Sikit2. Agak2 doh sampai tak lekat kat bowl or tangan. Terlebih air letak tepung. Terlebih tepung letak air.

 

 

 6. Tutupkan dengan kain basah yg suam. Nak cepat naik lagi doh tue. Letak air suam kat bawah bowl tue. 30 minit.

 

 

Klau letak suhu normal. Mungkin nak naik sekali ganda tue 1jam.

 

 7. Tekan doh. Untuk keluarkan angin. Gunakan penggolek tue sampai tebal 1 inci. Terap dgn acuan donut.

Takde? Buat bulat2. Leperkan. Lobangkan kat tengah. Kecik2 dolu slalu tolong mak kite buat nie!!

Jangan lupa taburkan tepung dekat pinggan, penggolek dan penerap donut tu, elakkan melekat.

 

 

 

 

 8. Biarkan kembang sekejap 10-15 minit. Gorengkan dengan minyak+sesudu butter. Yes, more buttery

 

 Api sedang2 jer. Terbalikkan selalu. Jangan rentung plak!

 

 

 

 

 

 9. Bolehla dihias dgn icing sugar or cairkan milk choc button tue +cream/full cream milk. Sejukkan dulu melted chocolate itu sebelum dicelup dengan donut. Klau tidak jadilah macam ini. Melelehh. Tak sabar dah nak tunggu!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inilah penangan anak. Bila Arash mintak donut lagi buat bekal lunch box dia. Rasa nak pecut lari ke dapur.. kikiki. Malas macam tahap macamane pun pasti boleh jadi rajin punyalah ;)

 

 

 

 

 

Unconditional Love :)

 

 

 

Resipi Ikan Keli Goreng Cili Api

Assalamualaikum

 

 

 

Lama rasanya tak berkonsi resipi. Semperna hari Jumaat, penghulu segala hari. Berbesar hati saya untuk berkongsi resipi keluarga kecil saya.

 

 

Saya suka sekali menggunakan halia dan kunyit hidup dalam masakkan. Keduanya merupakan rizom Curcuma yang mengandungi kandungan anti oksidan yang tinggi. Teringat dulu tesis final year saya jenuh mengkaji keluarga Curcuma ini :)

 

 

Namun untuk kesan anti oksidan kunyit yang lebih effektif, penggunaan kunyit mesti digabungkan dengan blackpaper. Bahannya murah, mudah didapati, hanya gunakan bahan biasa di dapur untuk sajian keluarga yang lebih sihat. Siapa kata makanan sihat mahal?

 

 

Jom cuba.

 

 

 

 

 

Resipi Ikan Keli Goreng Cili Api

 

Bahan bahan:
5 ekor Ikan keli (sederhana besar)
4 biji bawang merah 

3 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
15 tangkai cili api (kurangkan jika menggunakan cili api merah premium)

1/2 sudu teh blackpaper (optional)
 1/2 sudu teh asam jawa (lebih mudah dengan pes asam jawa Adabi)

 

garam, gula
kunyit serbuk

 

Cara-cara membersihkan ikan keli;

1. Siang dan bersihkan ikan keli. Rendamkan ikan keli dengan air basuhan beras. Bilas.

 

2. Lumurkan dengan satu sudu besar asam jawa, dan daun limau purut yang dikoyakkan. Biarkan   15 minit untuk memudahkan segala lendir ikan keli dihilangkan.

 

3. Bilas bersih. Lumurkan pula dengan jus limau nipis atau limau kasturi untuk menghilangkan bau hanyir yang masih ada. Biarkan 5 minit. Bilas bersih.

 

 

Cara-cara menggoreng ikan keli:

1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam secukup rasa.

2. Goreng ikan sehingga masak. Pastikan sudah garing baru diterbalikkan untuk elakkan ikan hancur.

3. Angkat dan pastikan guna tisu masakkan sebagai alas untuk menyerap minyak berlebihan.

 

 

Cara menumis sambal;

 

1. Titikkan serai. Asingkan. 

2.Tumbuk blackpaper hingga halus. Baru tumbuk seterusnya bawang putih, cili api, halia dan kunyit hidup hingga halus.

3. Bawang merah di nipis.

 

4. Panaskan minyak. Masukkan serai. Hingga bau naik.

 

3. Kemudian masukkan kesmua bahan yang ditumbuk. Tumiskan kesemua bahan bahan tadi naik minyak. (minyak timbul dan warna minyak kemerahan dek wrana merah cili api)

4. Masukkan sedikit asam jawa dan sedikit air. Untuk elakkan tumisan terlalu garing dan hangus.

5. Perasakan dengan garam dan gula. Masakkan keluarga, saya memang elakkan penggunakan ajinamoto ataupun perasa tambahan MSG lain dalam masakan.

6. Masukkan ikan keli goreng. Gaul rata. Siap!

 

 

 

 

 

Sedap dihidangkan bersama ulam-ulaman, labu masak lemak dan sambal asam jawa.

 

 

 

 

 

 

Tak lupa air lemonade atau pun air limau. Perahan limau sitrus yang kaya dengan vitamin C bersama sedikit manisan gula ataupun manisan madu untuk menu lebih sihat. Limau nipis sedap, limau kasturi pun segar. Ikut apelah yang ada dalam peti ais ketika itu.

 

 

 

 Resipi ini juga selalu saya gunakan untuk masakan ayam cili api. Anggaran untuk setengah ekor ayam. Mendapat permintaan berulang kali dari En. Suami saya.     Ilmu yang bermanfaat selagi diamalkan itulah amal jariah kita. InsyaAllah.

 

Resipi Pavlova Super Yummyyyy :)

Assalamualaikum

 

Anda pernah makan pavlova? 

 

Resipi pavlova sangat hottt sejak setahun lepas. Sejujurnya saya mula mencuba makan pavlova pertama saya di Delicious Café, tapi ketika itu bagi saya rasanya teramatttt manis, Agak keras teksturnya, dan terasa azab untuk menghabiskannya, tapi mahal u.. takkan tak makan ;(

 

 

 

Percubaan kedua di Serai Empire.

 

Rasanya tak cukup 1 slice per person :)

Rupanya menawan. Rasa sedap, gebu, nyaman masuk ke tekak. Manisnya seimbang dengan rasa masam dari strawberry dan blueberry itu :)

 

 

Terusss En. Suami cakap,

 

"Mama kena belajar buat nie"

 

Me,

 

"Ehhhh, Ooooh my... ingat mama nie chef ker.. aiyooo"

 

 

Ok. Itu cabaran namanya :)

 

 

 

Bukan susah nak belajar masak dalam zaman siber ni kan. Semua itu alasan! ecehhhhh ;)

 

 

Blogger-blogger masakan kite kan ramai, Kak Azlita Masam Manis, Kak Nani Rostam, Ana Cahaya Cintaku antara yang saya kerap jadikan rujukan. Terima kasih blogger-blogger yang gigih menghupdate blog, edit gambar cantik-cantik, bagi resipi siap dengan penerangan yang jelas jitu sampai kami yang baru nak belajar ini boleh paham. Semua ini memang renyah. Moga menjadi amal jariah kelak :)

 

 

Manatau anak-anak mama nanti nak buat pavlova :)

 

 

 

Resipi yang selalu saya gunakan adalah hasil rujukan pelbagai blog dan website, namun saya dapati untuk basic pavlova kebanyakan resipi menggunakan bahan yang sama, cuma sukatannya ada perbezaan sedikit di sana sini :)

Saya sering tertanya kenapa desert yang satu ini agak mahal harganya. Bahan-bahan membuat pavlova base itu mungkin bahan biasa di dapur kita. Namun silap cara ,pavlova yang dibuat tak menjadi. Meringue yang kelihatan sama sahaja saya buat berkali-kali, bila dibakar pun kelihatan sama masaknya. Namun bila dipotong, terkadang tak masak ditengah, ada pula terlalu chewyyy  hingga susah dipotong.

 

 

 

 

Focus amat penting dalam membuat pavlova ini. Dari penyediaan alatan dan bahan-bahan, proses mengadun hingga menjadi meringue, hinggalah proses membakarnya. Semuanya perlu ketelitian yang jitu.

 

 

Selain faktor kos buah-buahanan segar yang digunakan.

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan untuk pavlova base:

 

4 bji telur putih gred A (pada suhu bilik)

3/4 cawan gula Castor (resipi asal 1 cawan)

1 sudu teh cuka masakan

1 sudu makan tepung jagung

1/2 sudu the vanilla essense / vanilla powder

 

Bahan-bahan Topping:

1/2 cawan whipping cream non dairy

Fresh fruits (seperti strawberry, raspberry, blueberry, kiwi, passionfruit, grapes, lebih kepada buah-buahan yang masam untuk mengimbangi rasa manis dari pavlova base)

 

 

 

Joms buat pavlova!

 

Bismillah,

1. Pastikan kesemua alat yang hendak digunakan untuk membuat pavlova ini perlu bersih dari segala kesan minyak. Basuhkan alatan hingga bersih siramkan air panas mendidih untuk menghilangkan kesan minyak tersebut. Keringkan kesemuanya.


2. Telur telah dibasuh terlebih dahulu dan dibiarkan pada suhu bilik. pastikan telur putih diasingkan sempurna tanpa ada serpihan kulit telur atau kuning telur. Ini sangat penting untuk pastikan meringue kita buat menjadi. Boleh juga buang pusat telur yang kelihatan bergumpal dalam putih telur ini untuk menghilangkan rasa hanyir telur.

3. Kalau boleh, gunakan stainless steel bowl atau glass bowl. Elakkan gunakan plastic bowl sebab permukaan plastic bowl yang banyak kesan luka dan calarrr itu mudah menyimpan lembapan tersembunyi. Amat sensitive untuk meringue!


4. Kemudian baru panaskan oven 140C, place the rack at the middle of the oven.


5. Lapikkan baking tray dengan aluminium foil dan gariskan dengan pisau secara lembut (jangan sampai tembus pulak!) dengan gunakan acuan bulat 7 inci buat 2 bulatan di situ (untuk buat double layer pavlova). Tapi kalau nak buat single layer pavlova pun boleh.. gunakan saiz  9 inci.

Tak ada aluminium foil??? Kita guna baking paper. Gariskan dengan pencil dan terbalikkan baking paper bila nak guna, kalu tak melekat pulak garisan pencil tue kat pavlova awak nanti LOL :)


6. Pukul putih telur tadi dengan mixer. Mula medium, bila nampak dah mula kembang, masukkan castor sugar sesudu demi sesudu. Iye sabarrr :)


7. Jangan lupa masukkan juga vanilla essense atau vanilla powder.

Terima kasih model mama, my little helper, Arash Arfaei. Arash memang suka sangat tolong mama baking. Terima kasih sayang mama :)

 

 

Amani mama mana? Amani ada menyibuk nak tengok abang baking, pastu merajuk sebab dia kecik lagi tak larat nak pegang mixer tue, lari ke depan dengan bawak segala periuk mama ke ruang tamu, OMG!

 

 

Ampunkan dapurku yang berkecah, saya memang suka lapik dengan surat khabar bila mem'baking'. Bukan ape.. bila membaking ini terpercik, tumpah sana sini. Bila siap.. gulung smuanya.. dan buang saja ke tong sampah. Lap mana yang patut :)

Bila dah mula kembang terus to the max. Pukul sampai nampak "glossy soft peak". Terbalikkan kat kepala confirm tak jatuh. Sila buat :)

"Hurrmmmm..wanginyer mama, bau vanilla"

 Beginilah "glossy soft peak itu".

8. Barulah masukkan tepung jagung dan cuka. Gunakan spatula untuk kacau rata dengan penuh lemah lembut :)

9. Boleh la di tuang ke baking tray tadi. terpulang nak buat double layer atau pun single layer.

10. Masukkan dalam oven untuk 1 jam 15 minit. Selepas setengah jam, turunkan suhu oven ke 120C. Jangan sesekali bukak pintu oven sebab pavlova base ini mungkin retak atau turun.

 

 

Kita perati jer dari luar nie :)

Ini pula Double Layer Pavlova.

 

Silalah susun macam mana pun anda suker ;)

 

 

Bila dah masak, kita sentuh permukaan pavlova dry, crispy and bouncy :)

 

Matikan oven. Biarkan pintu oven renggang sedikit. dan biarkan ia sejuk di dalam oven. Ini untuk mengelakkan ia retak dek menyejuk secara mengejut.

 

Bila nak hidangkan, bolehlah dikeluarkan dari oven, dan pisahkan aluminium foil atau baking paper tadi secara perlahan-lahan. Awas! Sangatlah fragile pavlova base ini.

Kemudian siapkan topping. Buah-buahan segar pilihan, kalau boleh gunakan yang masam. Strawberry, blueberry, raspberry, grapes, kiwi macam-macam lagi.

 

 

Then, whip the whipping cream. Whipping cream yang biasa saya gunakan ini adalah non-dairy dari jenama Rich's Gold Label. Mudah sangat, siap tersedia dan tak perlu ditambah gula lagi. Cuma harus diputar sampai kembang dan kental. Terus sapukan pada pavlova base tadi. Atau boleh juga gunakan piping bag.

Susun-susun, tabur-tabur buah-buahan pilihan anda.

Ulang proses yang sama jika buat double layer pavlova.

 Siap!

 

 

 

 

 

Memang banyak versi pavlova saya sepanjang tahun 2012 hingga sekarang :)

 

Biasanya atas permintaan En. Suami, keluarga dan kenalan terdekat.

Sebarang sebarang pertanyaan atau tempahan boleh hubungi saya di ernei_yusnida@yahoo.com atau WhatsApp, sms di 013-2287040.

p/s: Entry ini dedikasi untuk ramai yang bertanya resipi dan cara nak buat pavlova yang sekian banyak dihupload di FB sekian lama. Baru sekarang sempat nak buat :)

Resipi Chili Crab Yummy ala Chef Wan

Assalamualaikum

 

 

Hari ini hari ke-6 kita berpuasa di bulan Ramadhan yang penuh berkah ini. Alhamdulillah atas segala nikmatnya, dapat menunaikan puasa dan mengisinya dengan sebanyak mungkin ibadat yang yang dituntut.

 

 

Paling manis, Ramadhan kali ini mama dah ada geng untuk solat terawih. My 35-month-old little girl, Amani is so understanding... bila mama cakap,

 

 

"Amani nak ikut mama pergi masjid tak malam nie?"

 

"Amani nak ikutttt!!!" jawab Amani laju-laju.
 

 

Sebabnya dia memang sangat jeles kat Abang Arash. Abang Arash selalu ikut papa gi surau untuk solat Maghrib atau masjid bila solat Jumaat.

 

Amani pulak jarang-jarang, except on weekend activity. Kalau ada masa, masjid Shah Alam dengan Masjid Bukit Jelutong yang amat cantik tue selalu menjadi pilihan anak-anak ini.

 

 

"Waaaa.. cantiknya masjid nie ma...besarrr... adik suka pegi masjid ma.."

 

Itulah ayat yang diulang-ulang si kecil saya Amani :)

 

 

Terawih bersama anak kecil ini saya hanya melakukan 8 rakaat. Dan solat witir 3 rakaat saya lakukan di rumah sahaja. Kasihan pada anak kecil yang masih berkenalan dengan dunia baru ini. Malam pertama terawih, Amani berdiri ditepi saya.. di saf yang paling hujung. Yang penting ada ruang untuk dia bermain dan baring. Selesai 2 rakaat, dia akan peluk dan duduk dipangkuan saya. Bila saya bangun untuk solat semula, saya baringkan dia atas baby beg yang saya jadikan bantalnya.

 

"Mama solat  dulu yer adik"

 

"All right, mama" jawab Amani sambil baring dan tersenyum pasti!

 

Moga rahmat dah kasih sayang Allah sentiasa bersama anak-anak mama :)

 

 

 

Azam Ramadhan kami ini, saya ingin mengkhatam Al-Quran dengan bertadabbur dengan tafsirnya sekali. Membaca ayat Al-Quran dan sekali gus memahami makna setiap ayatNya bagaikan mengetuk hati dan jiwa ini melalui pelbagai kisah teladan para nabi, hukum hakam dan peringatan dari Allah Yang Maha Esa. Tak perlu disuruh, air mata ini bak empangan yang pecah bila ayat itu bagaikan kena pada batang hidung sendiri, menegur insan yang berdosa ini.

 

 

Puasa itu bukan setakat menahan lapar dan dahaga sahaja, malahan turut dituntut mengisinya dengan memperbanyakkan ibadah sunat yang lain. Pintu langit terbuka luas untuk orang yang berpuasa, bermaksud doa orang berpuasa diterima Allah. Oleh itu perbanyakkan berdoa padanya terutama bila qiam malam dan watu sahur dan menunggu waktu berbuka.

 

 

Jom rebut ganjaran pahala sedekah memberi makan pada orang yang berpuasa. Ganjarannya mendapat pahala orang berpuasa tersebut tanpa dikurangkan sedikit pun. Ikutlah pada kemampuan kita, hatta memberi 2-3 biji kurma dan air untuk orang berbuka puasa.

 

 

Ramadhan juga menjanjikan pelbagai ganjaran untuk mereka yang menyediakan juadah untuk orang berbuka puasa.

 

 

Nabi s.a.w. telah bersabda (maksudnya):"Sesiapa yang menyediakan makanan berbuka bagi orang yang berpuasa, baginya ganjaran seumpama pahala bagi orang yang berpuasa tanpa mengurangi sedikitpun pahalanya (orang yang berpuasa itu)." (HR Al-Baihaqi ; Ibn Khuzaimah)

 

Jom rebut peluang nie....

 

 

 JOM MASAK!!!

 

 

 

 

 

Resipi Chili Crab Ala Chef Wan

 

Bahan;

 

4 ekor ketam (dibersihkan dan dipotong 2)

1 biji telur

1/4 sudu teh garam

1 susu teh lada sulah

1 sudu besar tepung jagung

 

 

Cara:

 

1. Panaskan minyak. 

2. Satukan telur, garam dan lada sulah. gaul rata.

3. Celupkan ketam pada campuran telur

4. Taburkan ketam dengan tepung jagung.

5. Goreng sehingga masak. Angkat dan toskan. (Jangan terlalu lama bila memasak seafood )

 

 

 

 

 

 

 

 Bau ketam digoreng memang menggoda :)

 

 

 

 

Siap!!!

 

 

NEXT

 

Bahan sos

 

Bahan A (untuk dikisar halus)

 

6 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

5-6 tangkai cili merah

3 sudu chili kering yang sudah dikisar / 1 1/2 sudu chili powder

1/2 inci halia

sedikit air untuk mengisar

 

Bahan B

 

3 sudu besar chili sauce

2 sudu besar gula

2 sudu besar cuka

1 biji telur

2 biji tomato (dikisar halus) / setengah mangkuk tomato puree

garam secukup rasa

 

 

Cara-cara membuat sos;

 

1. Panaskan 3 sudu minyak masak. Tumiskan bahan A hingga naik minyak.

2. Masukkan tomato yang kisar. renihkan 5 minit.

3. Masukkan chili sauce, gula, cuka, garam. Masakkan hingga agak kering mengikut kepekatan yang kita kehendaki. Jika terlalu kering tambahkan air. Rasa!

4. Masukkan ketam yang dah digoreng tadi. Kacau rata.

5. Masukkan telur. tutup api. kacau laju-laju... tak mau jadi omellete!!!..hihihi. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

Ini adalah resipi yang yang saya guna tiap kali En. Hubby request chili crab :)

 

 Resipi derhaka daripada Chef Wan, dalam rancangan Best Wan! :)

 

 

Boleh tambahkan puri nanas dalam sos jika mahu dan juga taburan daun sup, daun bawang dan daun ketumbar sebagai hiasan semasa menghidang. Pasti lebih semerbak chili crab anda!!!

 

 

Rasanya pula tidak terlalu pedas, masam manis, cukup rasa.

 

 

Selamat Mencuba!!!